KALIUM: EIGENSCHAPPEN EN FUNCTIES IN HET LICHAAM

KALIUM-EIGENSCHAPPEN

Kaliumeigenschappen zijn onmisbaar voor het lichaam. Het is een essentieel mineraal voor de gezondheid van ons lichaam: de ionen zijn essentieel voor de juiste zenuwoverdracht en de effectiviteit van de spiercontractiliteit. De uitgebalanceerde concentratie kalium in het bloed zorgt er bovendien voor dat de cellen op de juiste manier van voedingsstoffen worden voorzien en bevordert de eliminatie van giftige stoffen.

Bovendien bevordert het volgen van een uitgebalanceerd dieet, dat de inname van een hoeveelheid kalium vereist die hoger is dan die van natrium, het proces van het elimineren van dit laatste en het binnen de perken houden van de druk. Dit wordt ook bevestigd door de update, begin 2013, van de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO): volgens officiële indicaties zouden volwassenen elke dag minder dan 2 gram natrium en minstens 3,5 gram kalium moeten innemen. De aanbevolen waarden zijn het resultaat van onderzoeken onder de algemene bevolking: deze limieten zijn effectief gebleken bij het verminderen van het risico op het ontwikkelen van hypertensie en, wederom volgens het Department of Nutrition and Health van de WHO, beroerte en hartaanval.

De limiet in de inname van kalium en natrium zal anders zijn voor degenen die veel sporten, niet noodzakelijkerwijs op competitief niveau: door zweten verlies je minerale zouten, daarom is het belangrijk om na te denken over een hydro-zoutintegratie na lichamelijke activiteit .

VOEDSEL RIJK AAN KALIUM:

De enige bron van kalium voor ons lichaam is de voeding en de belangrijkste bron voor de eliminatie van dit micro-element is de nier: met andere woorden, het mineraal wordt continu via de urine uitgescheiden. Elke dag verliest een gezond volwassen persoon ongeveer 2 gram kalium.

Kalium is een mineraal zout dat in min of meer hoge concentraties aanwezig is in vrijwel alle voedingsmiddelen en dranken, inclusief natuurlijk water. In principe wordt meestal niet zozeer gekeken naar de inname in de algemene voeding, maar naar de relatie met natrium. Om deze reden is het niet alleen essentieel om te weten welke voedingsmiddelen rijk zijn aan kalium, maar ook welke een gunstige relatie tussen de twee micro-elementen hebben.

Verse groenten en fruit zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium en weinig natrium bevatten. Dit zijn de beste om uit te kiezen:

-bananen, abrikozen, citrusvruchten, vijgen, pruimen, druiven, kiwi's;

-tomaten, groene bladgroenten , asperges, broccoli, artisjokken, kool, spinazie, andijvie, rucola, sla, aardappelen;

-sojabonen en peulvruchten ;

-vis;

-volkoren;

-kippen vlees;

-noten zoals pistachenoten, amandelen, pinda's, walnoten en hazelnoten.

Drie porties fruit en twee porties groente per dag zijn voldoende om voor een juiste aanvoer van dit mineraal te zorgen. Wat het kookproces betreft, moet worden opgemerkt dat alleen koken de hoeveelheid kalium in voedsel kan verminderen.

Gezond eten kent vele nuances: het kiezen van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium en vervolgens het consumeren van veel voorverpakte voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium – zoals worstjes, olijven, andere ingemaakte groenten en chips – zou een nutteloze paradox zijn.